Arten von japanischem Tee

Japanischer Tee ist ein weltweit bekanntes Getränk, das sowohl gesund als auch köstlich ist. Die Geschichte des Landes mit Tee reicht mehr als 1.000 Jahre zurück, als buddhistische Mönche das Teetrinken erstmals aus China nach Japan einführten.

Tee wurde wegen seines hervorragenden Geschmacks und seiner Vorteile für Gesundheit und Wohlbefinden bekannt und wurde bald beim Hofadel und in der Samurai-Klasse sowie bei der Tradition der Teezeremonie beliebt, die unter verschiedenen Namen wie „Chanoyu“, „Chado“ und „Sado“ genannt wurde. -wurde gegründet.

Tee wurde schließlich für die Massen und mit verschiedenen Zubereitungstechniken weit verbreitet, und neue Teesorten wurden entwickelt.

Matcha

Matcha ist eine spezielle Art von grünem Tee, der aus den Blättern von Teepflanzen hergestellt wird, die im Schatten gewachsen sind.

Dies führt dazu, dass die Teeblätter größer und feiner werden und mehr Chlorophyll produzieren, was Matcha-Tee seine hellgrüne Farbe und seinen subtil süßen und bitteren Geschmack verleiht.

Die Blätter werden zu einem feinen Pulver zermahlen, das mit heißem Wasser zu Tee verquirlt wird. Es gibt verschiedene Arten von Matcha-Tee, wobei die höchsten Premium-Qualitäten für Teezeremonien verwendet werden.

Sencha

Sencha oder loser grüner Tee ist die beliebteste Teesorte in Japan. Im Gegensatz zu Matcha wird Sencha aus Teepflanzen hergestellt, die in voller Sonne wachsen, was dem Tee eine dunklere Farbe und einen adstringierenderen Geschmack verleiht.

Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich auch von Matcha, da die Teeblätter in heißes Wasser getaucht sind, um einen klaren Tee zu erzeugen, der von gelbgrüner Farbe bis zu dunkelgrünbraun reicht.

Grüner Tee ist dafür bekannt, einen energetisierenden Schub zu liefern, ohne dass Koffein so stark abstürzt wie Kaffee.

Während viele Menschen grünen Tee nur als heißes Getränk betrachten, ist ungesüßter grüner Eistee in Japan eines der am häufigsten konsumierten Getränke.

Bancha 

Bancha wird aus denselben Teepflanzen hergestellt, die auch für Sencha-Grüntee verwendet werden, jedoch aus älteren, reiferen Blättern.

Reife Blätter haben einen kräftigeren Geschmack, weniger Frische und weniger Koffein. Bancha kann auch geröstet werden. Es wird später als Sencha geerntet.

Kabusecha 

Kabusecha ist eine halbschattige Art von grünem Tee, irgendwo zwischen Sencha und Gyokuro. Der Geschmack ist ähnlich wie bei Sencha, nur etwas süßer.

Gyokuro

Gyokuro ist einer der teuersten japanischen Tees der Welt. Es wird oft aus speziellen Sorten hergestellt und vor der Ernte immer etwa 3 Wochen lang beschattet.

Es hat eine tief satte grüne Farbe und einen einzigartigen süßen und Umami-Geschmack.

Tencha

Heute gilt Tencha als eigenständige Teesorte. In der Vergangenheit war dies nur ein Schritt bei der Herstellung von Matcha-Tee. Tencha sieht aus wie kleine grüne Flocken und enthält keine Stängel oder Stiele.

Es ist sehr leicht und schwieriger zu brauen, da die kleinen Flocken oft auf der Oberfläche schwimmen.

Tamaryokucha

Tamaryokucha is the unique Japanese tea that visually looks closer to Chinese than other Japanese teas.

Unlike other teas, the leaves of tamaryokucha are not rolled into needle-like shapes.

Skipping the typical rolling step gives them a curly appearance. Tamaryokucha can be steamed or pan-fried.

Guricha

Guricha ist ein gedämpfter Tamaryokucha. Es ähnelt anderen japanischen Grüntees mit weniger scharfem und süßerem Geschmack.

Kamairicha

Kamairicha is pan-fried, rather than steamed, which makes it more nutty and less vegetal. It’s the only Japanese pan-fired tea.

Kukicha

Es wird oft als Nebenprodukt der Teeproduktion angesehen und hat einen köstlichen, erfrischenden Geschmack mit weniger Koffein als andere grüne Tees. Kukicha enthält Stängel und Stiele und manchmal kleine Blattteile.

Kokeicha

Dieses Nebenprodukt einer Teeproduktion ist anders als jeder andere Tee auf der Welt. Es wird aus kleinen Teeblattpartikeln hergestellt, gemahlen, zu einer Paste verarbeitet und dann zu kleinen uniformierten Teeblättern geformt.

Konacha

Konacha ist ein Nebenprodukt der Produktion von Sencha, Kabusecha und Gyokuro. Es enthält Teestaub, kleine Blattpartikel einschließlich kleiner Stiele und Knospen.

Obwohl Konacha ein Nebenprodukt ist, kann es von sehr hoher Qualität sein, insbesondere wenn es aus Gyokurostaub hergestellt wird. Dieser Tee ist in Sushi-Restaurants sehr beliebt.

Mecha 

Mecha ist ein weiteres Nebenprodukt der Teeproduktion, das aus gerollten Teeblattspitzen und Knospen hergestellt wird. Es wird normalerweise aus höherwertigen Tees hergestellt.

Aracha

Aracha oder ein roher Tee ist ein nicht raffinierter Tee. Dieses Wort wird für Tee verwendet, der nicht sortiert oder mit verschiedenen Blättern gemischt wurde, um einen wünschenswerten, raffinierteren Geschmack zu erzielen.

Blätter von Aracha-Tee sehen oft unordentlich aus, weil sie nicht nur die uniformierten Blätter, sondern auch alle anderen Blattteile enthalten.

Shincha

Das Wort Shincha bedeutet "neuer Tee" und wird für die erste Frühlingsernte von Sencha, Kabusecha, Gyokuro und Tamaryokucha verwendet. Bancha wird niemals Shincha sein, da es später als andere grüne Tees geerntet wird.

Hojicha

Hojicha ist eine Art japanischer Tee, der aus gerösteten Stielen und Blättern von Teepflanzen hergestellt wird, die später in der Saison geerntet werden.

Es entstand in den 1920er Jahren, als Kyoto-Teehändler begannen, Teestängel über Holzkohle zu rösten, wodurch ein warmer, nussiger Geschmack entstand, der gerösteten Kaffeebohnen ähnelte.

Durch das Rösten des Tees wird es auch entkoffeiniert, was Hojicha zu einer beliebten Getränkeoption für Morgen, Mittag oder Nacht macht.

Genmaicha

Genmaicha wird aus grünem Tee und geröstetem Reis hergestellt. Der zusätzliche nussige, geröstete Geschmack des Reises verringerte die Bitterkeit des grünen Tees.

Es kann auch mit anderen Teesorten für zusätzlichen Geschmack kombiniert werden, wie Hojicha und Matcha.

Mugicha

Mugicha ist ein weiterer gerösteter Tee, der jedoch aus gerösteter Gerste hergestellt wird, die nicht mit Teepflanzenblättern, sondern mit Wasser versetzt ist.

Es ist koffeinfrei und hat einen weichen Geschmack ohne Bitterkeit. Mugicha kann heiß oder kalt serviert werden und ist in Japan ein beliebtes gekühltes Sommergetränk.

Sobacha 

Sobacha ist eine Teesorte, die aus gerösteten Buchweizenkörnern hergestellt wird. Diese Getreideart wird auch zur Herstellung von Buchweizenmehl für japanische Sobanudeln verwendet.

Es kann auch heiß oder kalt serviert werden und hat einen erdigen, weizenartigen Geschmack und eine glatte Textur. Sobacha ist nicht nur koffeinfrei, sondern enthält auch Antioxidantien und Ballaststoffe.

Gobocha

Gobocha ist eine Teesorte, die aus den gerösteten Spänen der Gobo-Wurzel (Klettenwurzel) hergestellt wird, einer Art Wurzelgemüse, die in der japanischen Küche beliebt ist.

Bei der Herstellung von Tee hat Gobo einen intensiv erdigen Geschmack, der der Pilzbrühe ähnelt. Gobocha wurde in Japan sehr beliebt, da es Anti-Aging-Vorteile bietet.

Kombucha 

Außerhalb Japans ist Western Kombucha eine Art fermentierter Tee, der aus Hefe und Bakterien hergestellt wird.

In Japan ist Kombucha-Tee jedoch etwas ganz anderes - ein Tee, der auf Seetangbasis (Seetang) hergestellt wird. Umami-reiches Kombu wird häufig als Grundzutat in der Dashi-Brühe zum Kochen verwendet.

Wenn es in japanischem Kombucha-Tee gebraut wird, entsteht ein leicht reichhaltiger und salziger Tee, der fast wie eine Brühe aussieht.

Kombucha kann auch mit Ume (sauer eingelegte Pflaume) kombiniert werden, um einen reichhaltigen, säuerlichen Tee zu kreieren, der voller Geschmack ist.

Auswahl des besten japanischen Tees

Bei der Auswahl von japanischem Tee ist es gut zu wissen, welche Art von Geschmack Sie bevorzugen. Japanische Tees werden oft beschrieben durch:

  • Umami
  • Adstringenz
  • Süße

Tees von höchster Qualität haben oft weniger Adstringenz und mehr Umami und Süße.

Umami

Umami ist der fünfte Geschmack, zusammen mit süß, salzig, bitter und sauer. Obwohl Umami sehr spezifisch ist, ist es immer noch schwer zu beschreiben.

Es liegt irgendwo zwischen herzhaft und salzig, brüheig, reich und einzigartig. Der einzigartige Geschmack kommt hauptsächlich von der Aminosäure Glutamat.

Es ist das am stärksten ausgeprägte in Gyokuro und wird am besten mit kühlerem Wasser (etwa 104 ° F-140 ° F) extrahiert.

Wenn Gyokuro mit kochendem Wasser gebraut wird, hat es einen sehr bitteren Geschmack ohne Umami.

Adstringenz

Adstringenz unterscheidet sich von normaler Bitterkeit, die in grünem Tee meist nicht erwünscht ist und hauptsächlich durch Katechine verursacht wird, während die Bitterkeit von Koffein herrührt.

Süße

Süße kommt von natürlichem Zucker, der im Tee enthalten ist. Andere Aminosäuren tragen ebenfalls zu einer gewissen Süße bei, wie z. B. -theanin.

Loseblatt gegen Teepulver

Viele japanische Tees sind in Pulverform erhältlich. Pulverisierte Tees unterscheiden sich von Matcha-Pulvertee, da sie meist nicht schattiert sind und auch Stiele, Stängel und Venen enthalten.

Mit Ausnahme von Matcha, das schaumig und glatt ist, geben Pulver oft eine trübe Tasse Tee. Der Geschmack von hochwertigen Teepulvern wird jedoch immer köstlich sein.

Welchen Tee soll ich wählen?

Schattierte Tees: Kabusecha, Gyokuro, Tencha, Matcha

Nussiger Geschmack: Hojicha, Kamairicha, Bancha, Genmaicha, Muhicha

Der intensivste Geschmack: Gyokuro, Matcha, Fukamushi Sencha, Konacha

Das geringste Koffein: Kukicha, Hojicha, Genmaicha

Nebenprodukte: Kukicha, Kokeicha, Konacha, Mecha

Frischer Geschmack: Kabusecha, Sencha, Kokeicha

Süßer Geschmack: Gyokuro, Tencha, Matcha

Umami-Geschmack: Gyokuro, hochwertiges Sencha, Konbucha

Für die meisten Katechine: Gyokuro, Sencha mittlerer Klasse, Matcha

Pulverisierter Tee: Hojicha, Sencha, Matcha

Gerösteter Tee: Hojicha, etwas Bancha, Mugicha, Genmaicha

Related Posts

15 Vorteile des Trinkens von Zitronenwasser im morgendlichen leeren Magen
Zitrone ist eine der beliebtesten und vielseitigsten Zitrusfrüchte. Seine Beliebtheit ist auf seinen erfrischenden Ge...
Read More
10 Evidenzbasierte Vorteile von grünem Tee
Grüner Tee gilt als eines der gesündesten Getränke der Welt.Es ist mit Antioxidantien beladen, die viele gesundheitli...
Read More
12 Wissenschaftlich fundierte Vorteile von Pfefferminztee
Pfefferminze (Mentha × piperita) ist ein aromatisches Kraut aus der Familie der Minzen, das eine Kreuzung zwischen Wa...
Read More

Hinterlasse einen Kommentar

Bitte beachte, dass Kommentare vor der Veröffentlichung freigegeben werden müssen